• 2 tasses de feuilles de basilic frais (lavées et essorées
• huile d'olive
• quelques gousses d'ail
• le parmigiano frais râpé
• noix de pin hachées grossièrement

1. Primo: le basilico se hache au couteau. Pas au robot, pas au mélangeur.
2. Secundo: les ingrédient doivent être très frais et l'huile d'olive de qualité supérieure.
3. Tertio: le pesto, le vrai, ne comprend que quatre ingrédients: le basilico, l'ail, le parmigiano frais râpé et des noix de pin: sans compter l'huile, évidemment.
4. Il s'agit donc de hacher finement, mais pas trop, disons deux tasses de feuilles de basilic frais (lavées et essorées.
5. Au goût on ajoute ensuite quelques gousses d'ail hachées, des noix de pin hachées grossièrement...(pas réduite en poudre: faut que ça craque sous la dent...) une bonne dose de parmigiano frais râpé...et on arrose généreusement de notre meilleure huile d'olive. On mélange le tout et c'est complet.
6. On mange le pesto avec des pâtes, sur des tomates, sur des grillades de viande ou de légumes, sur du pain grillé, sur du poisson, bref: il n'y a à peu près que dans les céréales du matin qu'on en mange pas...et encore...

Cette recette est offerte par: Oliveoil
1. Photo: Oliveoil
2. Photo: @Joanne
C'est le temps...
Le basilic, qu'il vienne du jardin ou du marché, est à son meilleur. Aussi bien en profiter.
Il existe toutes sortes de recettes de pesto.
En Italie, les mamma font le pesto, le vrai, de la même manière depuis toujours... et selon des règles établies...