Source : oliveoil
Ingrédients- 2 tasses de feuilles de basilic frais (lavées et essorées
- huile d'olive
- quelques gousses d'ail
- le parmigiano frais râpé
- noix de pin hachées grossièrement
Préparation- Primo: le basilico se hache au couteau. Pas au robot, pas au mélangeur.
- Secundo: les ingrédient doivent être très frais et l'huile d'olive de qualité supérieure.
- Tertio: le pesto, le vrai, ne comprend que quatre ingrédients: le basilico, l'ail, le parmigiano frais râpé et des noix de pin: sans compter l'huile, évidemment.
- Il s'agit donc de hacher finement, mais pas trop, disons deux tasses de feuilles de basilic frais (lavées et essorées.
- Au goût on ajoute ensuite quelques gousses d'ail hachées, des noix de pin hachées grossièrement...(pas réduite en poudre: faut que ça craque sous la dent...) une bonne dose de parmigiano frais râpé...et on arrose généreusement de notre meilleure huile d'olive. On mélange le tout et c'est complet.
- On mange le pesto avec des pâtes, sur des tomates, sur des grillades de viande ou de légumes, sur du pain grillé, sur du poisson, bref: il n'y a à peu près que dans les céréales du matin qu'on en mange pas...et encore...
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