• 1 poulet de 2 à 3 livres couper en 8 morceaux la peau retirée. (moi , pilons et haut de cuisses)
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre du moulin
• 1 petit oignon, haché fin
• 1 gousse d'ail, haché fin
• 2 c. à thé de paprika
• 8 tomate, parées.(ou une bte de tomate en dés , 28 oz.)
• 1 ½ tasse de riz à long grains
• 2 ¾ tasses d'eau bouillante
• 1 grosse pincée de safran, (moi, tremper 10 minutes dans 1 oz. de vin blanc )
• ou ¼ c. à thé de safran moulu
• 1 ¼ de petits pois surgelés
• 2 c. à soupe de persil

1. Dans une grande cocotte (ex creuset) chauffer l'huile et faire dorer le poulet de tout les côtés. Saler et poivrer Retirer le poulet et le réserver
2. Mettre l'oignon et l'ail dans le jus de cuisson et faire cuire lentement , sans colorer. Saupoudrer de paprika et faire frire rapidement pendant 30 sec. pour brûler légèrement. Ajouter les tomates légèrement égouttées, faire cuire 5 à 10 minutes pour soutirer le liquide des tomates
3. Remuer le riz, l'eau et le safran dans la purée aux tomates. Ajouter les morceaux de poulet. Porter à ébullition reduire le feu à doux . Bien couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Ajouter les pois surgelés et le persil, bien remuer et prolonger la cuisson 5-10 minutes. Servir très chaud.

Cette recette est transcrite par: @Joanne
Photo de @Joanne et son commentaire;
Faibles en cholestérol. Les délicates couleur et saveur du safran rehaussent le goût du poulet et donne à ce plat un arôme méditerranéen JOANNE xxx
Mais, elle vaut la peine vraiment la peine. C'est délicieux