• 2 paquets d'épinards lavés et essorés
• 1/2 oignon rouge haché
• ½ citron coupé en fines rondelles
• Quelques tranches fines de tomates, de concombres et de radis

• 6 c. à table d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail écrasée
• 2 c. à table de vinaigre balsamique
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1/4 c. à thé de sel
• Poivre au goût

1. Dans un grand bol à salade, déposer les épinards, ajouter l'oignon et mélanger. Arroser de vinaigrette; disposer en garniture les rondelles de citron, les tranches de tomates, de concombres et de radis et servir.

1. Dans un bol, incorporer l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, l'ail, le sel, le poivre et la moutarde de Dijon. Bien mélanger avec un petit fouet. Réserver.

4 portions
Cette salade santé, très rafraîchissante pour l'été, contient peu de gras et peu de calories, mais elle est très riche en fibres. Elle est parfaite pour un soir où il fait chaud ou lorsqu'on n'a pas le goût de cuisiner. Elle accompagne aussi tout autre plat que l'on veut accompagner d'une salade.