• ¼ tasse de mayonnaise
• Sauce tabasco, au goût
• 4 tortillas fraîches de 10 pouces (25 cm)
• 1 petite mangue, pelée et coupée en bâtonnets
• 1 poivron rouge, coupé en bâtonnets
• ½ concombre anglais, pelé et coupé en bâtonnets
• 1 poitrine de poulet (de grosseur moyenne) désossée et sans peau, cuite, coupée en bâtonnets

1. Dans un bol, mélanger la mayonnaise et la sauce tabasco. Déposer une tortilla devant soi et y étendre ¼ de mayonnaise. Répartir ¼ du reste des ingrédients bien au centre de la tortilla; rouler fermement
2. Couper les deux extrémités du rouleau et le couper de nouveau bien au centre à la diagonale. Chaque tortilla donne ainsi deux petits rouleaux.
3. Répéter l'opération avec le reste des ingrédients. Servir 2 rouleaux par personne.

4 Portions
Note : ce sandwich est parfait pour la boîte à lunch. Délicieux avec des croustilles de maïs natures.