• 2 c à table d'huile d'olive, divisée
• 4 biftecks pointe de surlonge 1/2 po d'épaisseur, parés
• 2 oignons moyens tranchés (env 2 tasses)
• 1/2 poivron rouge moyen, coupé en lanières (1/2 tasse)
• 1/2 poivron jaune moyen, coupé en lanières (1/2 tasse)
• 1/2 poivron vert moyen, coupé en lanières (1/2 tasse)
• 1/3 tasse de bouillon de boeuf
• 1/2 c à thé de thym séché
• persil frais haché, pour garnir

1. Dans une grande poêle, chauffer 1 c à table d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les biftecks et cuire en les retournant une fois jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 8 minutes. PLacer sur un plat de service. Recouvrir d'une feuille de papier d'aluminium et réserver au chaud.
2. Dans la même poêle, chauffer le reste de l'huile. Ajouter les oignons et les poivrons. Faire revenir à feu moyen en remuant continuellement, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 7 minutes.
3. Ajouter le bouillon et le thym. Cuire à feu mi-vif, jusqu'à ce que la majorité du liquide soit réduit, environ 5 minutes.
4. Remettre les biftecks dans la poêle, et faire cuire en les retournant une fois jusqu'à ce qu'ils soient bien réchauffés, environ 2 minutes. PLacer les biftecks dans des assiettes garnies de légumes et parsemer de persil.

4 Portions
Accompagné de pommes de terre nouvelles, ce plat simple aux couleurs vives est un véritable festin.
Préparation à l'avance Trancher les poivrons et les oignons à l'avance. Réfrigérer dans des sacs en plastique jusqu'au moment d'utiliser.