• 2-1/2 c à soupe d'huile de maîs
• 1 carotte, coupée en dés
• 1 branche de céleri, coupée en dés
• 1 oignon moyen, coupé en dés
• 2 c à soupe de beurre
• 1 feuille de laurie
• 1 gousse d'ail, écrasée et hachée
• 1/4 c à thé de thym
• 1/2 c à thé de persil, faris haché
• 3 c à soupe de farine
• 1 tasse de vin rouge sec
• 1-1/2 tasse de bouillon de boeuf, chaud
• 4 steaks de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur (rib steak)
• sel et poivre

1. Faire chauffer 1 c à soupe d'huile dans une sauteuse à feu vif. Ajouter les légumes en dés. Saler et poivrer; faire cuire 7 minutes à feu moyen. Ajouter le beurre, les épices et l'ail; continuer la cuisson 2 minutes.
2. Saupoudrer de farine et faire cuire 5 minutes pour brunir la farine. Incorporer le vin et faire cuite 4 à 5 minutes à feu vif. Ajouter le bouillon de boeuf. saler et poivrer et cuire 8 minutes à feu moyen.
3. Entre-temps, faire chauffer le reste d'huile à feu vif. Saisir les steaks 3 minutes de chaque coté. Réduire l'élément à feu moyen. Saler, poivrer. Finir la cuisson des steaks selon le goût. Verser la sauce sur les steaks. Servir.

4 Portions