Club Recettes
Source : Pol Martin
Ingrédients
- 2-1/2 c à soupe d'huile de maîs
- 1 carotte, coupée en dés
- 1 branche de céleri, coupée en dés
- 1 oignon moyen, coupé en dés
- 2 c à soupe de beurre
- 1 feuille de laurie
- 1 gousse d'ail, écrasée et hachée
- 1/4 c à thé de thym
- 1/2 c à thé de persil, faris haché
- 3 c à soupe de farine
- 1 tasse de vin rouge sec
- 1-1/2 tasse de bouillon de boeuf, chaud
- 4 steaks de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur (rib steak)
- sel et poivre
- Faire chauffer 1 c à soupe d'huile dans une sauteuse à feu vif. Ajouter les légumes en dés. Saler et poivrer; faire cuire 7 minutes à feu moyen. Ajouter le beurre, les épices et l'ail; continuer la cuisson 2 minutes.
- Saupoudrer de farine et faire cuire 5 minutes pour brunir la farine. Incorporer le vin et faire cuite 4 à 5 minutes à feu vif. Ajouter le bouillon de boeuf. saler et poivrer et cuire 8 minutes à feu moyen.
- Entre-temps, faire chauffer le reste d'huile à feu vif. Saisir les steaks 3 minutes de chaque coté. Réduire l'élément à feu moyen. Saler, poivrer. Finir la cuisson des steaks selon le goût. Verser la sauce sur les steaks. Servir.