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Source : IGA
Ingrédients- 15 ml (1 c. à soupe) + 5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive
- 1 petit oignon haché finement
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 375 ml (1 1/2 tasse) de riz calrose
- 80 ml (1/3 tasse) de vin blanc
- 930 ml (3 3/4 tasses) de bouillon de poulet réduit en sel
- 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron
- 80 ml (1/3 tasse) de fromage mascarpone
- 750 ml (3 tasses) de jeunes pousses d'épinards
- 20 pétoncles de grosseur 10-20 (environ 500 g/1 lb)
- Au goût sel et poivre
- Zeste d'un citron
- 45 ml (3 c. à soupe) de basilic frais déchiqueté
Préparation- Dans une casserole, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Incorporer le riz. Mélanger pour bien enrober.
- Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié. Ajouter le bouillon de poulet et le jus de citron. Porter à ébullition en brassant sans arrêt. Couvrir et baisser le feu à doux. Laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que la consistance soit crémeuse.
- Ajouter le fromage mascarpone et les jeunes pousses d'épinards. Mélanger pour bien incorporer. Couvrir et réserver.
- Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif. Faire saisir les pétoncles de 3 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la chair soit opaque. Saler et poivrer au goût. Répartir le risotto dans 4 assiettes creuses. Garnir des pétoncles, de zeste de citron et de basilic frais.
CommentaireRendement : 4 portions
Préparation : 20 minutes
Exécution : Facile
Cuisson : 25 minutes
Variante : Si vous ne trouvez pas de fromage mascarpone, remplacez-le par du fromage à la crème!
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