• 2 pommes
• 1 c. à table de sucre
• 1 c. à table de brandy
• 1 tasse de farine
• 1 c. à table de fécule de maïs
• 1 c. à table de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 1 tasse de lait
• 1 oeuf
• 1 c. à table d'huile végétale
• 1 c. à table de vanille
• Huile pour la friture

1. Peler les fruits et les évider à l'aide d'un vide-pommes. Trancher en rondelles de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur. Déposer côte à côte dans un plat.
2. Mélanger le sucre et le brandy, puis en arroser les pommes. Laisser macérer de 2 à 3 heures à la température ambiante.
3. Dans un bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte et le sel. Tout en fouettant, ajouter le lait, l'oeuf, l'huile et la vanille. Mélanger jusqu'à consistance lisse et homogène.
4. Dans une friteuse, faire chauffer l'huile à 375 ºF. Égoutter les pommes, puis arroser de pâte. Mélanger délicatement pour bien les enrober. Frire les beignets de pomme dans l'huile, 2 minutes environ de chaque côté, à raison de quatre à la fois.
5. Égoutter au fur et à mesure sur du papier absorbant. Déposer dans un plat de service et saupoudrer de sucre glace, si désiré.

Donne environ 12 beignets.
On peut substituer aux pommes tout autre fruit de saison.