• 600 g (1 lb 5 oz) foie de veau de grain tranché mince
• 60 ml (1/4 tasse) farine
• 30 ml (2 c. à soupe) huile de maïs
• 30 ml (2 c. à soupe) beurre
• 3 échalotes finement hachées
• 15 ml (1 c. à soupe) persil haché
• 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre balsamique
• sel et poivre au goût

1. Dans une poêle, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen. Dans une grande assiette, mélanger la farine, le sel et le poivre ; enfariner les lanières de foie et faire sauter les tranches de foie jusqu'à cuisson rosée, soit 1 à 2 minutes de chaque côté selon l'épaisseur. Attention de ne pas trop cuire. Réserver au chaud.
2. Déglacer la poêle avec le vinaigre et laisser réduire un peu. Rectifier l'assaisonnement. Pour servir, décorer de persil frais

Photo de: Oliveoil
Suggestion d'accompagnements
Servir avec des petites pommes de terre nouvelles ou des quarts de tomates grillées.
Variante
Pour un goût à la québécoise, faire une @Marinade avec du sirop d'érable, de la cassonade, du ketchup et de la sauce Worcestershire
Chaque portion fournit 395 calories, 13 g de protéines, 19 g de glucides, 30 g de matières grasses.