• 1 c. à soupe(15 ml) huile d'olive
• 1 lb(454 g) gros pétoncles
• 1/2 tasse (125 ml) vin blanc sec
• 1/4 tasse (60 ml) tomates séchées hachées
• 1/4 tasse (60 ml) crème 15%
• 2 c. à soupe (30 ml) beurre ramolli
• 2 gousses d'ail hachées finement
• poivre

1. Dans une poêle, faire revenir les pétoncles dans líhuile à feu élevé (2 minutes de chaque côté). Retirer les pétoncles de la poêle et les repartir également dans quatre assiettes.
2. Incorporer au jus de cuisson le vin blanc et les tomates séchées et déglacer le tout. Ajouter la crème et réduire, à feu doux, jusquíà líobtention díune sauce onctueuse.
3. Retirer la poêle du feu et ajouter le beurre et líail au mélange. Bien battre le tout au fouet. Poivrer au goût et napper chaque assiette de pétoncles avec cette sauce. Servir sur un lit de laitue ou accompagnés de pâtes fraîches.

4 portions