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Trempette, Salsa et Tatziki :::
Trempette ::: Trempette aux aubergines rôties
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Source : La cuisine légère d'Anne Lindsay
Ingrédients- 1/2 tasse yogourt léger (sans gélatine) ou 1/4 tasse de crème sure légère
- 2 aubergines grosseur moyenne
- 1/4 tasse persil frais haché
- 3 c à table jus de citron
- 2 oignons verts hachés fin
- 1 gousse d'ail hachée fin
- 1 c à thé huile de sésame ou d'huile d'olive
- 1/2 c à thé cumin moulu
- 1/2 c à thé sel
- poivre
Préparation- Placer une étamine double dans un tamis au-dessus d'un bol; passer le yogourt. Laisser égoutter au réfrigérateur pendant 4 heures ou jusqu'à ce qu'il reste 1/4 tasse de yogourt. (Jeter le liquide). Ne pas égoutter la crème sure ni le yogourt épais.
- Piquer l'aubergine avec une fourchette, faire grille sur le gril, à feu vif, pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle rnoircisse et cloque (Ou cuire au four à 400F. sur une plaque à pâtisserie pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que l'aubergine ramolisse, la retourner une seule fois pendant la cuisson) Couper en deux; égoutter; évider à l'aide d'une cuillère. Réduire l'aubergine en purée au robt culinaire ou l'écraser jusqu'à ce que la consistance soit assez onctueuse pour obtenir environ 1-1/2 tasse.
- Y ajouter en brassant le persil, le jus de citron, les oignons, l'ail, l'huile de sésame et le cumin. Saler et poivrer au goût. Transférer dans un plat de service
CommentaireDonne 2 tasses
Truc: Pour obtenir le maximum de saveur, griller l'aubergine au BBQ. Dans cette recette, ou peut aussi cuire l'aubergine au four, mais (jamais) au micro-ondes. Garnir de brindilles de persil et servir avec des mini-pitas et des crudités.
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