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Tarte aux pommes Hollandaise









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Source : Franden Recettes Québécoises.com

Ingrédients
  • 1 abaisse de tarte, non cuite.
  • 4 grosses pommes (Cortland)
  • 1/4 tasse de crème 35 % (¼ tasse = 4 c. à table)
  • 3/4 tasse de cassonade tassée
  • 2 c. à table de farine
  • 3 c. à table de beurre froid
  • 1/2 c. à thé de cannelle


Préparation
  1. Abaisser la pâte, mettre dans une assiette à tarte.
  2. Peler les pommes, les couper en tranches et disposer les morceaux de pommes dans l'abaisse. Arroser délicatement de la moitié de la crème = (2 c. à table).
  3. Dans un petit bol, mélanger la cassonade, la farine. Incorporer le beurre et travailler le mélange jusqu'à ce qu'il soit friable.
  4. Étendre la cannelle sur les pommes et parsemer les pommes du mélange de cassonade et de farine. Arroser du reste de crème (2 c. à table).
  5. Cuire au four à 450 F pendant 15 minutes (dernière grille du bas). Réduire la température à 350 F et poursuivre la cuisson de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Si nécessaire couvrir le contour de l'abaisse de papier d'aluminium, personnellement je ne le fais pas.
Commentaire

Je fais une mention spécial pour cette tarte aux pommes. Si vous êtes amateur de tarte aux pommes, ne passez pas à coté de ce bijou de recette.
J'ai reçu plusieurs commentaires pour cette recette, ne la perdez pas de vu. J'ai eu la chance de trouver cette recette sur un site anglais, il y a une dizaine d'années.
Rien à faire, j'ai beau chercher une meilleure recette mais, impossible de la remplacer.
Photo: (Recettes Québécoises.com)
* Cuire cette tarte avant de la congeler, à cause du rejet d'eau de la pomme au dégèle.

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