• 1-1/4 tasse de farine tout usage
• 2 c à thé de poudre à pâte
• 3/4 c à thé de sel
• 1/4 c à thé de canelle moulue
• 1/8 c à thé de muscade moulue
• 1-1/4 tasse de lait écrémé
• 1 gros oeuf
• 1 blanc d'oeuf
• 1 c à table de sucre à glacer

• 2 tasses de fraises entières fraîches ou surgelées, décongelées
• 1/3 tasse de sucre granulé
• 1/4 tasse de jus d'orange

1. Dans un grand bol, bien mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et la muscade. Incorporer le lait, l'oeuf et le blanc d'oeuf.
2. Vaporiser une grande plaque à crçepes ou une grande poêle d'enduit végétal. Chauffer à feu moyen. Verser la pâte sur une plauqe en cercles de (3 po). Cuire les crêpes jusqu'à ce que le dessus soit couvert de bulles, environ 2 minutes. À l'aide d'une spatule plate, retourner les crêpes. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 minutes de plus.
3. Déposer les crêpes dans les assiettes. Saupoudrer de sucre à glacer. Servir immédiatement en accompagnant de sauce aux fraises.

1. Dans une grande poêle, bien mélanger les fraises, le sucre granulé et le jus d'orange. Cuire à feu vif jusqu'à ce que les fraises ramollissent et que le mélange épaississe, environ 10 minutes. Grader chaud.

4 portions
* la pâte peut se préparer jusqu'à un jour à l'avance. Couvrez-la et conservez-la au réfrigérateur. La pâte froide donne des crêpes plus légères.
* Versez la pâte à crêpes en vous servant d'une tasse à mesurer. Pour obtenir des crêpes rondes, versez la pâte en ruban continu au centre de chaque cercle.