• 4 tranches de bacon taillées en dés
• 1 kg boeuf pour ragoût
• 45 mL de fécule de maïs Bensons ou Canada
• 50 mL huile de maïs
• 250 mL carottes tranchées
• 250 mL oignons hachés
• 1 gousse d'ail émincée
• 250 mL eau
• 250 mL vin Burgundy
• 1 cube de bouillon de boeuf
• 30 mL persil haché
• 1 feuille de laurier
• 1 mL thym
• 2 mL sel
• 1mL poivre
• 15 champignons de Paris
• Garniture :
• 24 petits oignons blancs
• 30 mL huile de maïs
• 45 mL sirop de maïs

1. Frire le bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant puis le mettre dans une casserole de 3 L. Enrober la viande de fécule de maïs et faire dorer dans l'huile. Ajouter ensuite à la casserole.
2. Cuire à la poêle les carottes, les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres puis ajouter à la casserole. Ajouter en brassant l'eau, le vin et les assaisonnements. Couvrir et cuire au four à 180 °C (350°F) pendant 1½ heure. Ajouter les champignons puis continuer la cuisson pendant une heure ou jusqu'à ce que la viande soit tendre quand on la pique à la fourchette.
3. Pendant ce temps, précuire les oignons pendant 3 minutes. Égoutter puis déposer dans une casserole avec l'huile et le sirop de maïs. Couvrir et cuire à feu doux pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres et glacés. Servir avec le boeuf. Recette

pour 6 personnes.