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Ingrédients
- 4 tranches de bacon taillées en dés
- 1 kg boeuf pour ragoût
- 45 mL de fécule de maïs Bensons ou Canada
- 50 mL huile de maïs
- 250 mL carottes tranchées
- 250 mL oignons hachés
- 1 gousse d'ail émincée
- 250 mL eau
- 250 mL vin Burgundy
- 1 cube de bouillon de boeuf
- 30 mL persil haché
- 1 feuille de laurier
- 1 mL thym
- 2 mL sel
- 1mL poivre
- 15 champignons de Paris
- Garniture :
- 24 petits oignons blancs
- 30 mL huile de maïs
- 45 mL sirop de maïs
- Frire le bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant puis le mettre dans une casserole de 3 L. Enrober la viande de fécule de maïs et faire dorer dans l'huile. Ajouter ensuite à la casserole.
- Cuire à la poêle les carottes, les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres puis ajouter à la casserole. Ajouter en brassant l'eau, le vin et les assaisonnements. Couvrir et cuire au four à 180 °C (350°F) pendant 1½ heure. Ajouter les champignons puis continuer la cuisson pendant une heure ou jusqu'à ce que la viande soit tendre quand on la pique à la fourchette.
- Pendant ce temps, précuire les oignons pendant 3 minutes. Égoutter puis déposer dans une casserole avec l'huile et le sirop de maïs. Couvrir et cuire à feu doux pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres et glacés. Servir avec le boeuf. Recette