Source : Jehane Benoit

Ingrédients

• 1 petit chou-fleu
• 3 c à soupe d'huile à salade
• 1 c à soupe de jus de citron ou vinaigre
• 1/4 c à thé de sel
• 1 échalote. émincée
• Un peu de poivre

Préparation

1. Faire cuire le chou-fleur défait en bouquets aldente. Bien égoutter. Étendre sur un linge propre et laisser refroidir.
2. Mélanger les reste des ingrédients et ajouter le chou-fleur refroidi. Bien mélanger avec soin. Mettre dans un nid de laitue ou simplement dans un ravier. Au goût garnir d'une julienne de piment vert.

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