• 3 cuil. à soupe de beurre
• ¼ tasse farine tout usage
• ¼ cuil. à thé sel
• 1 tasse eau
• 1 tasse sucre ou cassonade bien tassée
• 6 tasses pommes épluchées, en cubes
• 1 cuil. à thé essence de vanille
• pâte à tarte pour 2 abaisses

1. Préchauffer le four à 400F.
2. Dans une casserole, faites fondre le beurre; ajoutez la farine et le sel; laissez bouillir 1 minute.
3. Retirez du feu; continuez de remuer; ajoutez l'eau puis le sucre. Poursuivez la cuisson à feu moyen; remuez jusqu'à ébullition ou l'obtention d'une crème lisse et épaisse.
4. Ajoutez les pommes; couvrez; faites cuire à feu doux 15 minutes; remuez souvent pendant la cuisson. Retirez du feu; ajoutez l'essence de vanille; laissez tiédir.
5. Foncez un moule à tarte de 9 po. d'une abaisse; pincez les bords; pratiquez une incision sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper; faites cuire au four 30 à 35 minutes.

6 à 8 portions
Photo: @EsrherB