• 4 abaisses (pour 2 pâtés de 8 pouces)
• 3/4 lb de veau haché, maigre
• 3/4 lb de porc haché, maigre
• 1 oignon haché
• 2 tiges de céleri
• 1 c à table de graisse
• 1 c à thé de sel
• 1/2 c à thé de poivre
• 1/4 tasse d'eau chaude
• 1/2 c à thé de sauge
• 1/2 c à thé de thym
• 1/2 c à thé de sarriette
• 1/2 c à thé d'orégano
• 1-1/2 c à thé de cannelle
• 1/2 c à thé de ciboulette
• 1 petite pomme de terre, cuite et pilée seulement

1. Faire revenir l'oignon et le céleri dans 1 c à table de graisse jusqu'à translicide, ajouter la viande haché et la faire brunir, jusqu'à la perte de couleur rosée. Ajouter les assaisonnements et l'eau chaude et cuire à découvert 20 minutes lentement.
2. Retirer du feu et ajouter la pomme de terre pilée, mélanger avec la préparation. Laisser tiédir la préparation à la température ambiante et réfrigerer avant de faire les tourtières. Déposer une abaisse de pâte sur la garniture; sceller et festonner les bords.

Donne: 2 tourtières de 8 pouces,
Ou Doubler la recette et donne 3 pâtés de 10 pouces: quantité de viande cuite 3-1/2 tasses de préparation dans le pâté de 10 pouces.
Personnellement je congèle les pâtés à la viande non cuit. Cuire (congelé) four pré-chauffé à 400 F, sur la dernière grille du bas, environ 50 minutes pour des 10 pouces. Si la ytourtière n'est pas congelée. Cuire à 375 F. Cette recette a gagné le premier Prix en 1960 à Québec.

1. Photo: Recettes Québécoises
2. Photo: @Lexibule35