Club Recettes

Pâté et Tourtière ::: Pâté à la viande (Franden)

Source : Franden
Ingrédients
  • 4 abaisses (pour 2 pâtés de 8 pouces)
  • 3/4 lb de veau haché, maigre
  • 3/4 lb de porc haché, maigre
  • 1 oignon haché
  • 2 tiges de céleri
  • 1 c à table de graisse
  • 1 c à thé de sel
  • 1/2 c à thé de poivre
  • 1/4 tasse d'eau chaude
  • 1/2 c à thé de sauge
  • 1/2 c à thé de thym
  • 1/2 c à thé de sarriette
  • 1/2 c à thé d'orégano
  • 1-1/2 c à thé de cannelle
  • 1/2 c à thé de ciboulette
  • 1 petite pomme de terre, cuite et pilée seulement
Préparation
  1. Faire revenir l'oignon et le céleri dans 1 c à table de graisse jusqu'à translicide, ajouter la viande haché et la faire brunir, jusqu'à la perte de couleur rosée. Ajouter les assaisonnements et l'eau chaude et cuire à découvert 20 minutes lentement.
  2. Retirer du feu et ajouter la pomme de terre pilée, mélanger avec la préparation. Laisser tiédir la préparation à la température ambiante et réfrigerer avant de faire les tourtières. Déposer une abaisse de pâte sur la garniture; sceller et festonner les bords.
Commentaire