• 4 tiges de citronnelle
• 1 gousse d'ail
• 2 piments rouges séchés entiers, fendus
• 4 brins de coriandre fraîche
• 2-3/4 tasses d'huile de tournesol.

1. Écraser la citronnelle avec le plat d'un couteau sur une planche à découper.
2. Placer ensuite la citronnelle, la gousse d'ail, les piments rouges fendus et les brins de coriandre dans une bouteille bien propre et sèche.
3. Verser l'huile dans la bouteille et fermer hermétiquement.
4. Laisser macérer pendant environ 2 semaines.
5. Enlever la gousse d'ail, et refermer soigneusement la bouteille.
6. Conserver à la noirceur

Cette huile apportera une touche originale à une salade de poulet, de boeuf ou de crevettes, à une soupe, ou une sauce. Pour le plaisir des yeux et du palais, décorer le plat de feuilles de coriandre fraîches, ciselées