• 12 petits concombres de 4 à 6 po, non pelés
• 2 oignons moyens
• 1 piment vert moyen
• 1 petit piment rouge
• 3 c à soupe de gros sel à marinade
• 1-1/2 tasse de vinaigre blanc
• 1-1/2 tasse de cassonade
• 2 c à soupe d'épices àa marinades (dans un sac en gaze à fromage noué)

1. Passer les légumes au hachoit avec une lame grossière ou les hacher très finement (enlever d'abord les graines des piments). Saler et laisser reposer toute la nuit. Égoutter et rincer à l'eau froide.
2. Mélanger le vinaigre, le sucre et les épices; amener à l'ébullition et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter les légumes et faire chauffer jusqu'au point d'ébullition et mettre dans des bocaux stérilisés chauds et sceller.

2 à 3 chopines