• 10 oz (300 g) crevettes géantes, décortiquées (en laissant la queue intacte), ou 2 poitrines de poulet désossées, sans peau
• 1 c. à thé (5 ml) d'épices cajun
• 1 poivron rouge, coupé en quatre
• 1/2 ananas frais, pelé et tranché
• 3 c. à soupe (45 ml) de jus de lime
• 2 c. à thé (10 ml) de zeste de lime
• 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
• Sel et poivre fraîchement moulu
• 4 tasses (1 l) de laitue romaine ou Iceberg, déchiquetée
• 2 avocats, pelés et tranchés
• 1 1/2 tasse (375 ml) de Queso Fresco canadien, émietté
• 1/3 tasse (80 ml) de coriandre fraîche

• 1 c. à soupe (15 ml) de paprika
• 2 c. à thé (10 ml) de thym séché
• 2 c. à thé (10 ml) d'origan séché
• ½ c. à soupe (7 ml) d'ail en poudre
• 1 c. à thé (5 ml) d'oignon en poudre
• 1 c. à thé (5 ml) de moutarde sèche
• 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
• ¼ à ½ c. à thé (1 ou 2 ml) de poivre de Cayenne
• Sel et poivre fraîchement moulu

1. Faire chauffer le barbecue à intensité moyenne. Assaisonner les crevettes ou le poulet d'épices cajun et faire cuire sur le barbecue pendant environ 5 minutes pour des crevettes ou 15 minutes pour du poulet. Si l'on utilise du poulet, le trancher et le mettre de côté.
2. Faire griller le poivron et l'ananas, puis les couper en morceaux. Mélanger ensemble le jus de lime, le zeste de lime et l'huile d'olive. Saler et poivrer.
3. Disposer la laitue, les avocats, le poivron grillé, l'ananas, les crevettes ou le poulet et le Queso Fresco sur un plat de service.Garnir de coriandre et servir la vinaigrette à côté.
4. Sur la cuisinière Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile à feu vif et y faire sauter les crevettes environ 5 minutes.OU :Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile à feu moyen et y faire cuire les poitrines de poulet pendant 7 ou 8 minutes de chaque côté.
5. Dans une autre poêle, faire fondre un peu de beurre et y faire revenir le poivron et l'ananas.

1. Mélanger tous les ingrédients ensemble et conserver dans un pot à épices.

préparation: 20 min
cuisson: 20 - 40 min
Donne: 4 à 6 Portions