Club Recettes
Source : Producteurs laitiers du Canada
Ingrédients
- 10 oz (300 g) crevettes géantes, décortiquées (en laissant la queue intacte), ou 2 poitrines de poulet désossées, sans peau
- 1 c. à thé (5 ml) d'épices cajun
- 1 poivron rouge, coupé en quatre
- 1/2 ananas frais, pelé et tranché
- 3 c. à soupe (45 ml) de jus de lime
- 2 c. à thé (10 ml) de zeste de lime
- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
- Sel et poivre fraîchement moulu
- 4 tasses (1 l) de laitue romaine ou Iceberg, déchiquetée
- 2 avocats, pelés et tranchés
- 1 1/2 tasse (375 ml) de Queso Fresco canadien, émietté
- 1/3 tasse (80 ml) de coriandre fraîche
- 1 c. à soupe (15 ml) de paprika
- 2 c. à thé (10 ml) de thym séché
- 2 c. à thé (10 ml) d'origan séché
- ½ c. à soupe (7 ml) d'ail en poudre
- 1 c. à thé (5 ml) d'oignon en poudre
- 1 c. à thé (5 ml) de moutarde sèche
- 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
- ¼ à ½ c. à thé (1 ou 2 ml) de poivre de Cayenne
- Sel et poivre fraîchement moulu
- Faire chauffer le barbecue à intensité moyenne. Assaisonner les crevettes ou le poulet d'épices cajun et faire cuire sur le barbecue pendant environ 5 minutes pour des crevettes ou 15 minutes pour du poulet. Si l'on utilise du poulet, le trancher et le mettre de côté.
- Faire griller le poivron et l'ananas, puis les couper en morceaux. Mélanger ensemble le jus de lime, le zeste de lime et l'huile d'olive. Saler et poivrer.
- Disposer la laitue, les avocats, le poivron grillé, l'ananas, les crevettes ou le poulet et le Queso Fresco sur un plat de service.Garnir de coriandre et servir la vinaigrette à côté.
- Sur la cuisinière Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile à feu vif et y faire sauter les crevettes environ 5 minutes.OU :Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile à feu moyen et y faire cuire les poitrines de poulet pendant 7 ou 8 minutes de chaque côté.
- Dans une autre poêle, faire fondre un peu de beurre et y faire revenir le poivron et l'ananas.
- Mélanger tous les ingrédients ensemble et conserver dans un pot à épices.