• 500 ml (2 tasses) de farine
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli
• 180 ml (3/4 tasse) de sucre
• 2 oeufs
• 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
• 150 ml (2/3 tasse) de lait
• Sucre à glacer

1. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et la muscade. Réserver.
2. Dans un autre bol, mélanger le beurre et le sucre au batteur électrique. Ajouter les oeufs et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Ajouter la vanille.
3. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Couvrir et réfrigérer la pâte environ 2 heures.
4. Préchauffer la friteuse à température élevée. À l'aide de deux cuillères à café, prélever environ 15 ml (1 c. à soupe) de pâte et façonner une boule. La laisser tomber dans l'huile chaude. Frire quelques boules à la fois jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés. Égoutter sur un papier absorbant et saupoudrer de sucre à glacer.

Temps de préparation: 30 min
Cuisson: 5 min
Réfrigération: 2 h
Rendement: environ 28 boules

* Ces beignes sont délicieux et surprenants. Approchez prudemment les enfants de la friteuse. Ils seront étonnés de voir les beignes tourner d'eux-mêmes lorsqu'ils sont cuits d'un côté. C'est la recette familiale de la comédienne Jacynthe René.