• 250 ml (1 tasse) de persil plat ciselé tassé
• 90 ml (6 c. à soupe) d'huile d'olive
• Le zeste râpé de 1 citron
• 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• 375 g (¾ lb) de spaghettis ou autres pâtes
• 2 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en fines lanières
• 125 ml (½ tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé
• Sel et poivre

1. Dans un bol, mélanger le persil, 60 ml (¼ tasse) d'huile, le zeste et le jus de citron et l'ail. Saler et poivrer. Réserver.
2. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter. Réserver.
3. Dans la même casserole ou dans une poêle, dorer le poulet dans le reste de l'huile. Saler et poivrer. Ajouter la moitié de l'huile au persil et poursuivre la cuisson 1 minute pour bien enrober le poulet. Ajouter les pâtes et le reste de l'huile au persil. Bien mélanger et réchauffer. Rectifier l'assaisonnement. Parsemer de parmesan. Accompagner d'une salade.

Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 15 min
Portions: 4