Source :

Ingrédients

• 1 lb de haricots jaunes ou verts.
• 1 c à table de beurre ou de margarine
• 1 oignon haché
• 2 c à table de farine
• 2 tasses de lait
• Sel et poivre
• 1 c à thé d'estragon
• 3 oeufs durs, coupés en tranches.

Préparation

1. Faire cuire les haricots dans l'eau bouillnate salée; bien les égoutter et réserver. Faire fondre le beurre et y faire revenir l'oignon, sans toutefois les faire brunir. Incorporer la farine et laisser cuire 1 minute, en remuant.
2. Verser graduellement le lait, sans cesser de brasser; saler, poivrer et ajouter l'estragon. Laisser cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Ajouter les haricots cuits et les tranches d'oeufs; laisser chauffer une ou deux minutes et servir aussitôt.

Commentaire