• 2 c. à table de beurre
• 3 échalotes sèches, hachées
• 1 1/4 livre de pétoncles frais, coupés en deux 1 tasse de vin blanc
• 2 tasses de crème épaisse à fouetter [35%]
• 7 onces de beurre
• 1 tasse de carottes en julienne
• 3/4 de tasse de céleri en julienne
• 1 tasse de champignons frais émincés
• 1/2 tasse de poireau haché fin
• Sel et poivre, au goût

1. Fondre les 2 c. à table de beurre; y faire revenir les échalotes sèches hachées. Ajouter les pétoncles et le vin blanc; amener à ébullition. Retirer les pétoncles. Ajouter la crème au jus de cuisson. Amener de nouveau à ébullition et laisser bouillir pendant 1 minute.
2. Ajouter les 7 onces de beurre, 1 cuillérée à la fois, dans la sauce, en brassant pour le fondre complètement. Cuire les carottes et le céleri dans de l'eau bouillante salée; égoutter. Sauter les champignons au beurre.
3. Ajouter tous les légumes préparés, le poireau haché et les pétoncles à la sauce; mélanger. Saler, poivrer et servir

6 portions
Délicieuse servie avec des pâtes alimentaires.On peut très bien réduire la quantité de crème et de beurre pour réduire le gras.