• 1/2 échalote ciselée
• 1 gousse d'ail hachée
• 5 ml (1 c. à thé) graisse fine de canard Gibiers Canabec
• 100 ml vin blanc
• 15 ml (1 c. à soupe) ou moins au besoin pâte Harissa
• 5 ml (1 c. à thé) pâte de tomate
• 2.5 ml (1/2 c. à thé) moutarde sèche
• 300 ml (1 sachet) demi-glace fraîche Gibiers Canabec
• 5 ml (1 c. à thé) sucre

1. Dans un poêlon, faire suer l'échalote et l'ail dans la graisse de canard chaude pendant 1 minute. Déglacer le poêlon avec le vin, ajouter la pâte Harissa, la pâte de tomate et la mouratde sèche.
2. Faire mijoter 1 minutes en brassant. Ajouter la sauce demi-Glace et le sucre. Monter à ébullition et baisser le feu. Laisser mijoter 1 minutes en brassant. Saler et poivrer au goût.

préparation 10 minutes
cuisson 5 minutes
Donne 4 portions

* Suggestions: Servir avec un suprême de volaille, des côtes levées, un filet de porc ou avec une longe de sanglier.