• 500 g de sébaste ou autre poisson au goût
• 2 échalotes émincées
• 1 petit piment chili rouge émincé
• 1 oeuf légèrement battu
• 125 ml de coriandre finement ciselée ou persil
• 65 ml de chapelure
• 1 c. à thé de zeste de citron râpé
• huile

1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol, sauf l'huile;
2. diviser la préparation en quatre et former des rondelles aplaties comme pour un hamburger;
3. chauffer un peu d'huile dans une poêle, frire le poisson 3-4 minutes de chaque côté
4. Déposer sur le pain avec la garniture.

Cuisine Australienne
Ces burgers de poisson sont servis sur des pains ronds croustillants avec des tranches de tomates, de la laitue et des tranches de betterave.