• 1 tasse (250 ml) de chapelure, divisée
• 1/4 tasse (50 ml) de mayonnaise
• 1 oeuf, légèrement battu
• 1 c. à table (15 ml) de moutarde de Dijon
• 2 oignons verts, hachés finement
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sauce Worcestershire
• 1/2 c. à thé (2 ml) d'assaisonnement pour fruits de mer
• 1 lb (450 g) de chair de crabe fraîche, parée (le cartilage doit être enlevé)
• sel et poivre au goût
• huile de canola Crisco® pour la friture

• 2 tasses (500 ml) de mangue hachée
• 2 piments jalapeno, épépinés et hachés finement
• 1 tasse (250 ml) de poivron rouge, haché
• 2/3 tasse (150 ml) d'oignons verts, hachés
• 1/4 tasse (50 ml) de coriandre, hachée
• 2 c. à table (30 ml) de jus de lime
• 4 c. à thé (20 ml) d'huile de canola Crisco
• sel et poivre au goût

1. Combiner ½ tasse (125 ml) de chapelure avec les 6 ingrédients suivants. Incorporer délicatement la chair de crabe. Façonner 24 croquettes.
2. Réfrigérer au moins 30 minutes. Entre-temps, combiner les ingrédients de la salsa dans un bol moyen et mettre au froid. Enrober les croquettes du reste de chapelure (½ tasse (125 ml)).
3. Faire chauffer ½ po (1 cm) d'huile dans une grande poêle profonde jusqu'à ce que la température atteigne 365 °F (185 °C). Déposer délicatement les croquettes, quelques-unes à la fois, dans l'huile et les faire cuire en les tournant une fois jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 3 minutes. Égoutter dans une assiette tapissée d'essuie-tout. Servir avec la salsa de mangues.

1. Mélanger et Servir avec les croquettes de crabe.

Préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Congélation: croquettes de crabe, excellente. Salsa, non recommandée
Donne: 24 croquettes de crabe
Donne: 2 ¾ tasses (675 ml) de salsa

* Description: Ces croquettes de crabe succulentes sont légèrement aromatisées de moutarde de Dijon, d'oignons verts et de sauce Worcestershire. Servez avec une sauce épicée aux mangues fraîches et vous aurez de magnifiques canapés.