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Crabe ::: Croquettes de crabe avec salsa de mangues

Source : Crisco
Ingrédients CROQUETTES DE CRABE
  • 1 tasse (250 ml) de chapelure, divisée
  • 1/4 tasse (50 ml) de mayonnaise
  • 1 oeuf, légèrement battu
  • 1 c. à table (15 ml) de moutarde de Dijon
  • 2 oignons verts, hachés finement
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sauce Worcestershire
  • 1/2 c. à thé (2 ml) d'assaisonnement pour fruits de mer
  • 1 lb (450 g) de chair de crabe fraîche, parée (le cartilage doit être enlevé)
  • sel et poivre au goût
  • huile de canola Crisco® pour la friture
SALSA À LA MANGUE
  • 2 tasses (500 ml) de mangue hachée
  • 2 piments jalapeno, épépinés et hachés finement
  • 1 tasse (250 ml) de poivron rouge, haché
  • 2/3 tasse (150 ml) d'oignons verts, hachés
  • 1/4 tasse (50 ml) de coriandre, hachée
  • 2 c. à table (30 ml) de jus de lime
  • 4 c. à thé (20 ml) d'huile de canola Crisco
  • sel et poivre au goût
Préparation CROQUETTES DE CRABE
  1. Combiner ½ tasse (125 ml) de chapelure avec les 6 ingrédients suivants. Incorporer délicatement la chair de crabe. Façonner 24 croquettes.
  2. Réfrigérer au moins 30 minutes. Entre-temps, combiner les ingrédients de la salsa dans un bol moyen et mettre au froid. Enrober les croquettes du reste de chapelure (½ tasse (125 ml)).
  3. Faire chauffer ½ po (1 cm) d'huile dans une grande poêle profonde jusqu'à ce que la température atteigne 365 °F (185 °C). Déposer délicatement les croquettes, quelques-unes à la fois, dans l'huile et les faire cuire en les tournant une fois jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 3 minutes. Égoutter dans une assiette tapissée d'essuie-tout. Servir avec la salsa de mangues.
SALSA À LA MANGUE
  1. Mélanger et Servir avec les croquettes de crabe.
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