• 2 c. à table de beurre
• 1 livre de pétoncles coupés en dés
• 1 tasse de bouillon de poulet
• Sel et poivre
• 2 c. à thé de farine
• Ciboulette haché
• 1 1/2 c à table d'échalote
• 1 tasse de champignons tranchés
• Jus de 1/2 citron
• 1 c. à table de beurre
• 1/3 tasse de crème épaisse, 35%
• Nouilles ou riz

1. Fondre 2 c à table de beurre dans une poêle à fond épais. Ajouter les échalotes, pétoncles, champignons, bouillon de poulet et jus de citron, saler et poivrer. Chauffer jusqu'à ébullition, baisser le feu et cuire 5 minutes. Retirer les pétoncles et champignons avec une cuillère perforée.
2. Continuer la cuisson à feu vif pour réduire le liquide. Mêler la farine et le beurre et ajouter petit à petit au liquide chaud en brassant constamment jusqu'à épaississement. Ajouter la crème et chauffer jusqu'au point d'ébullition. Retirer du feu et remettre les pétoncles et champignons dans la sauce, ajouter la ciboulette et rectifier l'assaisonnement

4 portions