• 1 tasse (225 g) de sucre
• 1 1/4 tasse (1/4 de litre) d'eau
• Le zeste finement pelé de 6 limettes
• Le jus de 12 limettes

1. Dans une casserole moyenne posée sur feu modéré, faire fondre le sucre dans l'eau en remuant sans arrêt.
2. Quand le sucre est fondu, ajouter les zestes de limette. Forcer le feu et faire bouillir le sirop 5 minutes. Laisser refroidir. Quand le sirop est froid, y mélanger le jus de citron et, à travers un tamis, verser le cordial dans un pichet. Garder au réfrigérateur jusqu'au moment de le servir.

2 1/2 tasses (2/3 de litre)
* Ce Cordial au goût frais peut être servi comme apéritif si on y ajoute du gin et comme boisson désaltérante si on y ajoute de l'eau gazeuse.