• 1/4 tasse de ketchup
• 1/2 tasse huile d'olive
• 1/2 tasse de sauce chili
• 1/2 tasse de vin rouge
• 1 c. à thé de basilic
• 1 c. à thé d'origan
• 1 trait de sauce Worchestershire
• 1 c. à soupe de cassonade
• 2 piments chipotle, haché fin.

• Pomme de terre entière lavées et non pelées (compter au moins une grosse par galette)
• Beurre fondu
• Poivre du moulin
• Estragon frais, haché

1. Mélanger le tout ensemble et y laisser mariner les tournedos au moins une heure ou plus. Faire griller sur le BBQ le boeuf et les fruis de mer.

1. Faire bouillir les pomme de terre entière. Les laisser refroidir et retirer la pelure. Écraser à la fourchette et ajouter le beurre fondu, le poivre et l'estragon frais. Former des galettes de 1" d'épaisseur, dans un emporte pièce. Faire dorer à la poêle dans un peu d'huile. Réserver au chaud le temps de faire griller la viande et les fruits de mer
2. Pour la tuile de parmesan Râper du parmesan frais. Placer en petit mont pas trop haut sur un papier parchemin, le fromage va s'étendre doucement en fondant.
3. Faire griller au four à 350°F, jusqu'à ce soit dorer. À la sortie du four on peut les poser doucement sur un rouleau à pâte pour leur donner une belle courbe

Photo: @Joanne