• 12 poitrines de poulet
• 6 oeufs, battus
• 1 1/2 tasse (375 mL) de farine combinée NutriMC ROBIN HOODMD
• 2 c. à thé (10 mL) de sel
• 1 c. à thé (5 mL) de poivre
• 1 c. à thé (5 mL) d'ail en poudre
• 3 tasses (750 mL) de chapelure assaisonnée à l'italienne
• 1/3 tasse (75 mL) d'huile de canola CRISCOMD, divisée

1. Mettre la grille du four à la position la plus basse. Préchauffer le four à 475°F (220°C). Bruiner 2 c. à soupe (30 mL) d'huile sur chacune de deux grandes plaques à pâtisserie. Coupez chaque poitrine de poulet en deux pour avoir 24 fines escalopes de poitrines de poulet (en tout, environ 2 kg).
2. Mettre les oeufs dans un plat peu profond, saler et poivrer. Mélanger ensemble la farine, le sel, le poivre et l'ail en poudre dans un 2e plat peu profond. Mettre la chapelure dans un 3e plat peu profond.
3. Tremper les poitrines de poulet dans la farine puis dans le mélange aux oeufs et enrober de chapelure. Déposer sur les plaques à pâtisserie et bruiner d'huile.
4. Cuire les escalopes au four préchauffé 15 minutes, les retourner et cuire encore de 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient roses à l'intérieur.

Préparation : 45 minutes
Cuisson au four : de 20 à 25 minutes
Donne : 12 portions
* Notes: Couper les poitrines de poulet en deux raccourcit énormément le temps de cuisson et élargit la taille des portions.
*Ces escalopes de poulet croustillantes ont le même goût que si elles avaient été frites. Le goût de la friture sans la friture, ça c'est bon !
*Température élevée. Le poulet reste moelleux et croustillant ; et son goût est tellement délicieux