• 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
• 1-¼ tasse (300 ml) d'oignons ou d'échalotes, tranchés minces
• 4 tasses (1 l) d'épinards hachés grossièrement
• ¾ tasse (175 ml) de fromage Bleu canadien émietté
• ¾ tasse (175 ml) de crème sûre faible en gras (5 % M.G.) ou de yogourt nature
• ½ tasse (125 ml) de mayonnaise légère
• ¼ c. à thé (1 ml) chacun, sel et poivre
• 1 sac (220 g) de croustilles Kettle ou faites à la main

1. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen; ajouter les oignons et cuire, en remuant souvent, 5 minutes, ou jusqu'à tendreté. Couvrir; réduire à feu doux et cuire, en remuant à l'occasion, 15 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient dorés. Augmenter à feu moyen; ajouter les épinards et remuer de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les épinards ramollissent; retirer du feu.
2. Dans un bol de grandeur moyenne, mélanger le fromage, la crème sûre et la mayonnaise; réduire en purée à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce que les morceaux de fromage aient la texture désirée. Incorporer le mélange aux oignons et le sel et poivre. Couvrir et réfrigérer pour marier les saveurs, 1 heure ou jusqu'à 1 journée.

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 25 min
Temps de réfrigération 1 h
Donne 2 tasses
* Voici un hors-d''uvre délectable et décadent à souhait. Servir avec des croustilles faites à la main, des croustilles Kettle ou des craquelins aux graines de lin assez robustes pour ramasser le mélange sans que le tout tombe en miettes. Du fromage Bleu crémeux fera un délice de cette recette !