• 1 tasse (250 ml) de crème 10 %
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde Dijon
• 1/4 c. à thé (1 ml) chaque, sel et poivre
• 1/4 tasse (50 ml) de jus de citron fraîchement pressé
• 1/4 tasse (50 ml) de yogourt nature
• Sel et poivre

• 4 petites poitrines de poulet, désossées, sans la peau
• 10 tasses (2,5 L) laitue romaine, déchiquetée
• 1/3 tasse (75 ml) de fromage Parmesan canadien râpé
• Croûtons

1. Au mélangeur, combiner la crème, l'ail, la moutarde, le sel et le poivre; réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Avec le moteur en marche, verser le jus de citron. Ajouter le yogourt et mélanger. Laisser reposer 5 minutes, ou jusqu'à épaississement.

1. Dans un plat peu profond, verser 3 c. à table (45 mL) de vinaigrette sur le poulet et bien enrober. Laisser reposer 5 minutes.
3. Cuire le poulet 15 minutes, à feu moyen (ou gril), retournant une fois, ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose à l'intérieur. Transférer sur une planche à découper et trancher finement.
5. Dans un bol à salade, combiner la laitue, le fromage Parmesan canadien et ¾ tasse (175 ml) de la vinaigrette. Remuer pour bien enrober. Répartir dans des assiettes de service et garnir des croûtons et du poulet. Arroser de vinaigrette supplémentaire, au goût.

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 15 min
Donne 4 portions.
*La vinaigrette excédentaire peut être couverte et réfrigérée jusqu'à deux jours.
** Cette vinaigrette César maison crémeuse et facile à préparer donne une touche classique à cette salade de poulet grillé. Un plat parfait à savourer lors des chaudes soirées d'été.