Club Recettes
Source : Producteurs laitiers du Canada
Ingrédients Vinaigrette
- 1 tasse (250 ml) de crème 10 %
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde Dijon
- 1/4 c. à thé (1 ml) chaque, sel et poivre
- 1/4 tasse (50 ml) de jus de citron fraîchement pressé
- 1/4 tasse (50 ml) de yogourt nature
- Sel et poivre
- 4 petites poitrines de poulet, désossées, sans la peau
- 10 tasses (2,5 L) laitue romaine, déchiquetée
- 1/3 tasse (75 ml) de fromage Parmesan canadien râpé
- Croûtons
- Au mélangeur, combiner la crème, l'ail, la moutarde, le sel et le poivre; réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Avec le moteur en marche, verser le jus de citron. Ajouter le yogourt et mélanger. Laisser reposer 5 minutes, ou jusqu'à épaississement.
- Dans un plat peu profond, verser 3 c. à table (45 mL) de vinaigrette sur le poulet et bien enrober. Laisser reposer 5 minutes.
- Cuire le poulet 15 minutes, à feu moyen (ou gril), retournant une fois, ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose à l'intérieur. Transférer sur une planche à découper et trancher finement.
- Dans un bol à salade, combiner la laitue, le fromage Parmesan canadien et ¾ tasse (175 ml) de la vinaigrette. Remuer pour bien enrober. Répartir dans des assiettes de service et garnir des croûtons et du poulet. Arroser de vinaigrette supplémentaire, au goût.