• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
• 12 hauts de cuisses de poulet
• 2 échalotes émincées
• 2 gousses d'ail hachées
• 45 ml (3 c. à soupe) de farine
• 125 ml (1/2 tasse) de porto
• 375 ml (1 1/2 tasse) de fond de veau
• 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
• Sel et poivre, au goût

1. TEMPÉRATURE DU FOUR: 190 °C (375 °F) Préchauffer le four.
2. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les hauts de cuisses de poulet, à feu vif, 1 minute. Ajouter les échalotes et l'ail. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Singer le poulet.
3. Verser le porto et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le fond de veau et la moutarde de Dijon. Mélanger. Couvrir et faire cuire au four 40 minutes. Saler et poivrer, puis servir.

Préparation: 15 min
Cuisson: 45 min
Portions: 4