Club Recettes
Source : Chef Franco Parreira
Ingrédients
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- 12 hauts de cuisses de poulet
- 2 échalotes émincées
- 2 gousses d'ail hachées
- 45 ml (3 c. à soupe) de farine
- 125 ml (1/2 tasse) de porto
- 375 ml (1 1/2 tasse) de fond de veau
- 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
- Sel et poivre, au goût
- TEMPÉRATURE DU FOUR: 190 °C (375 °F) Préchauffer le four.
- Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les hauts de cuisses de poulet, à feu vif, 1 minute. Ajouter les échalotes et l'ail. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Singer le poulet.
- Verser le porto et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le fond de veau et la moutarde de Dijon. Mélanger. Couvrir et faire cuire au four 40 minutes. Saler et poivrer, puis servir.