Cliquez pour agrandir
|
|
Version imprimable Version imprimable avec image
Source : Coup de pouce, octobre 2009
Ingrédients- 3 c. à tab (45 ml) de farine
- 2 c. à thé (10 ml) de graines de fenouil broyées
- 1/4 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
- 2 lb (1 kg) de rôti de palette désossé, coupé en cubes
- 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive
- 2 oignons coupés en deux, puis en tranches fines
- 1 3/4 t (430 ml) de bouillon de boeuf réduit en sel
- 1 1/2 t (375 ml) de jus de pommes brut (à l'ancienne)
- 1/4 t (60 ml) de vinaigre de cidre
- 1 citrouille pelée et épépinée, coupée en cubes (2 à 3 lb/1 à 1,5 kg)
- 4 panais coupés en morceaux de 1 po (2,5 cm)
- 2 pommes rouges (de type Cortland), le coeur enlevé, coupées en quartiers
Préparation- Dans un grand bol, mélanger la farine, les graines de fenouil, le sel et le poivre. Ajouter les cubes de boeuf et les retourner pour bien les enrober.
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le boeuf et les oignons, en deux fois, et les faire dorer. Ajouter le bouillon, le jus de pommes et le vinaigre et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter pendant 1 1/4 heure.
- Ajouter la citrouille et les panais et porter de nouveau à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes. Ajouter les pommes, couvrir et poursuivre la cuisson de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes et les pommes soient tendres.
CommentairePortion(s) : 8
Préparation : 30 min
Cuisson : 2h
Mode de préparation : Cuisinière
* Le temps froid nous invite à reprendre les fourneaux. On apprête nos restants de pommes et de citrouilles cette semaine pour en faire un plat coloré... et vitaminé.
|