• 1 tranche de haut de ronde de 454 g [1 livre]
• 80 mL [1/3 de tasse] de chapelure assaisonnée
• 60 mL [1/4 de tasse] de fromage parmesan râpé
• 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de basilic
• 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poudre d'ail
• 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] d'origan ou d'assaisonnements italiens
• 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
• 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre
• 2 oeufs, légèrement battus
• 30 mL [2 cuil. à table] de jus de citron
• 30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive

1. Aplatir la tranche de boeuf jusqu'à ce qu'elle soit très mince; réserver. Dans un grand bol peu profond, à la fourchette, mélanger ensemble la chapelure, le fromage râpé, le basilic, la poudre d'ail, l'origan, le sel et le poivre.
2. Dans un autre bol peu profond, mélanger ensemble les oeufs battus et le jus de citron. Chauffer l'huile d'olive dans un grand poêlon.
3. Tremper la tranche de boeuf dans le mélange d'oeufs battus, puis dans le mélange de chapelure. La mettre dans le poêlon; la brunir des deux côtés, à feu moyen-élevé. Servir.

Portions: 4
* Servir ce steak sur des légumes sautés ou sur des pâtes.