Club Recettes
Source : Recettes Québécoises
Ingrédients
- 1 tranche de haut de ronde de 454 g [1 livre]
- 80 mL [1/3 de tasse] de chapelure assaisonnée
- 60 mL [1/4 de tasse] de fromage parmesan râpé
- 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de basilic
- 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poudre d'ail
- 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] d'origan ou d'assaisonnements italiens
- 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
- 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre
- 2 oeufs, légèrement battus
- 30 mL [2 cuil. à table] de jus de citron
- 30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive
- Aplatir la tranche de boeuf jusqu'à ce qu'elle soit très mince; réserver. Dans un grand bol peu profond, à la fourchette, mélanger ensemble la chapelure, le fromage râpé, le basilic, la poudre d'ail, l'origan, le sel et le poivre.
- Dans un autre bol peu profond, mélanger ensemble les oeufs battus et le jus de citron. Chauffer l'huile d'olive dans un grand poêlon.
- Tremper la tranche de boeuf dans le mélange d'oeufs battus, puis dans le mélange de chapelure. La mettre dans le poêlon; la brunir des deux côtés, à feu moyen-élevé. Servir.