• 20 ml (4 c. à thé) huile végétale*
• 2 gousses d'ail, hachées
• ½ oignon, haché
• 1 poivron rouge, en petits dés
• 450 g (1 lb) filet de sole frais
• 15 ml (1 c. à soupe) jus de citron frais
• Au goût, sel et poivre
• 3 feuilles de pâte phyllo, décongelées et coupées en quatre
• 80 ml (1/3 tasse) beurre*, fondu
• 250 ml (1 tasse) épinards frais, hachés
• 4 tranches fromage Provolone, en lanières

1. Préchauffer le four à 190°C/375°F. Dans un poêlon, chauffer l'huile et faire revenir l'ail, 'oignon et le poivron 1 min. Égoutter la préparation et réserver. Dans le même poêlon, déposer la sole et arroser de jus de citron. Assaisonner et cuire 2 min par côté. Émietter le poisson et égoutter. Réserver.
2. Badigeonner entièrement la pâte phyllo de beurre. Superposer 3 tranches de pâte phyllo. Répéter cette opération 4 fois. Répartir au centre de chaque carré, le poisson. Déposer ensuite les épinards, le poivron et le fromage.
3. Refermer la pâte afin de former 4 baluchons. Badigeonner à nouveau de beurre. Déposer les baluchons sur une plaque à biscuits et cuire au four jusqu'à l'obtention d'une couleur légèrement dorée, environ 8 min.

Préparation: 15 min
Marinage/Repos: 0 min
Cuisson: 15 min
Total: 30 min
4 portions