• 6 oz [175 g] de nouilles aux oeufs
• 2 c. à table [30 ml] de beurre
• 1 oignon, haché
• 1 1/2 tasse [375 ml] de champignons tranchés
• 1 branche de céleri, hachée
• 2 c. à table [30 ml] de farine tout usage Robin Hood®
• 1 1/2 tasse [375 ml] de bouillon de poulet
• 1 1/2 tasse [375 ml] de lait évaporé Carnation® régulier, 2 % ou sans gras
• 3/4 c. à thé [4 ml] d'assaisonnement à volaille ou de thym séché
• 1/4 c. à thé [1 ml] de muscade, moulue
• sel et poivre
• 2 tasses [500 ml] de dinde cuite, coupée en dés
• 1 tasse [250 ml] de pois frais ou surgelés
• GARNITURE :
• 1 1/2 tasse [375 ml] de fromage gruyère, râpé
• 3/4 tasse [175 ml] de chapelure
• 2 c. à table [30 ml] de persil frais, haché

1. Faire cuire les nouilles dans une grande quantité d'eau bouillante, salée. Égoutter et transférer dans un plat de cuisson graissé de 13 po x 9 po (3 L), en coupant les nouilles longues afin de faciliter le service.
2. Faire fondre le beurre dans un casserole à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon, les champignons et le céleri et faire cuire 4 minutes, jusqu'à tendreté des légumes. Incorporer la farine et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter le bouillon, le lait évaporé, l'assaisonnement à volaille, la muscade, le sel et le poivre. Faire cuire en remuant souvent pendant 5 minutes, ou jusqu'à épaississement (la sauce demeurera assez claire). Incorporer la dinde et les pois. Verser le mélange sur les nouilles.
3. Garnir de fromage, de chapelure et de persil. Faire cuire au four à 350 ºC (180 ºC) pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que ce soit doré et que le mélange fasse des bulles. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Donne 8 portions
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 30 minutes
* Cette recette d'un plat de pâtes convient parfaitement aux restes de dinde. Mélangez des nouilles aux oeufs cuites avec des champignons, du céleri haché, des pois, de la dinde en dés et une sauce à la crème subtilement assaisonnée. Saupoudrez de Gruyère, de chapelure et de persil puis, mettez au four
* Remarque : Le Tetrazzini peut être préparé, couvert et réfrigéré quelques heures avant de le mettre au four