• 4 darnes de saumon de 200 g (7 oz) chacune
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 1 boîte (398 ml) de Coeurs d'artichauts Compliments, coupés en deux
• 10 tomates séchées dans l'huile, coupées en petits morceaux
• 30 ml (2 c. à soupe) d'Olives vertes tranchées Compliments
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron (conserver le zeste pour garnir)
• Poivre, au goût

1. Griller les darnes de saumon pendant 10 à 12 minutes sur la grille huilée du barbecue, à feu moyen-élevé, ou au four à 180 °C (350 °F).
2. Dans une poêle, chauffer l'huile et ajouter les coeurs d'artichauts, les tomates séchées et les olives vertes. Cuire 2 ou 3 minutes. Ajouter le jus de citron et assaisonner au goût.
3. Déposer les darnes dans des assiettes et garnir du mélange d'artichauts et de zeste de citron. Accompagner de riz brun ou d'orzo.

Rendement : 4 portions
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 15 minutes
* Suggestion de substitution : Cette recette peut aussi être réalisée avec des darnes de flétan ou de saumon coho.