• Recette de base 1 croûte à tarte de 9 po (23 cm), non cuite
• 4 oeufs
• 375 ml (11/2 tasse) crème de table ou de lait évaporé non dilué
• 2 ml (1/2 c. à thé) sel
• 1 ml (1/4 c. à thé) poivre
• 375 ml (1 1/2 tasses) ingrédients pour la garniture

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Cuire partiellement la croûte au four, sur la grille du bas, 8 minutes. Retirer du four et régler le four à 350 °F (180 °C).
2. Battre légèrement les oeufs. Ajouter la crème, le sel, le poivre et les assaisonnements désirés. Étaler la garniture dans la croûte.
3. Ajouter le mélange aux oeufs. Cuire au four de 35 à 40 minutes. Laisser reposer de 5 à 10 minutes avant de servir.

6 Portions
* VARIATIONS
Quiche lorraine : 6 tranches de bacon croustillant, émiettées, 1 tasse (250 ml) de fromage suisse râpé, 1/4 tasse (50 ml) de chacun : oignon vert haché fin, languettes de poivron vert et de poivron rouge, 1/4 c. à thé (1 ml) de chacun : muscade moulue et moutarde en poudre. Quiche aux champignons : 1 tasse (250 ml) de champignons tranchés et sautés, 1/2 tasse (125 ml) de fromage cheddar râpé, 1/2 c. à thé (2 ml) de basilic séché. Quiche aux crevettes : 1 tasse (250 ml) de crevettes cuites ou de crabe cuit, 3/4 tasse (175 ml) de fromage râpé, 1/4 tasse (50 ml) d'oignon haché, 1/4 tasse (50 ml) de poivron vert haché, 1 c. à thé (5 ml) d'estragon séché.