• 400 g (3/4 de lb) de saumon
• 400 g (3/4 de lb) de flétan
• 1 boîte de bisque de homard
• 250 ml de crème 35%
• 250 ml (1 tasse) de vin blanc
• 5 ml (1 c. à thé) de piment de Cayenne
• 10 ml (2 c. à thé) d'estragon haché

1. Couper les poissons en lanières, réserver. Faire chauffer la bisque avec la crème et le vin blanc.Assaisonner de piment et d'estragon. Chauffer à feu doux pendant quinze minutes.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Quantité : 4 portions
* Les poissons en fondue? Certainement! La bisque de homard constitue un bouillon exceptionnel pour y tremper différents poissons. Accompagnez cette fondue d'une sauce catalane.